Meningkatkan Kapasitas Kader Posyandu Desa Pengatigan Kabuapaten Banyuwangi dalam Pencegahan Stunting dengan Puding Ubi Ungu

Dini Nastiti Anjarsari; Ni Luh Putu Yuniantari; Aditya Wardana; Nur Syamsi Aisyah; Adetiya Prananda Putra

doi:10.51673/jaltn.v6i1.2431

Dini Nastiti Anjarsari Politeknik Negeri Banyuwangi
Ni Luh Putu Yuniantari Jurusan Pariwisata, Politeknik Negeri Banyuwangi
Aditya Wardana Jurusan Pertanian, Politeknik Negeri Banyuwangi
Nur Syamsi Aisyah Jurusan Pertanian, Politeknik Negeri Banyuwangi
Adetiya Prananda Putra Jurusan Pariwisata, Politeknik Negeri Banyuwangi

DOI: https://doi.org/10.51673/jaltn.v6i1.2431

Abstract

Stunting masih menjadi masalah serius di Desa Pengatigan, Kecamatan Rogojampi, akibat rendahnya asupan gizi dan keterbatasan akses pangan bergizi. Potensi ubi ungu yang kaya nutrisi belum dimanfaatkan secara optimal sebagai pangan fungsional. Pengabdian ini bertujuan untuk melatih masyarakat, terutama ibu-ibu dan kader Posyandu, dalam mengolah ubi ungu menjadi puding bergizi guna mencegah stunting. Metode yang digunakan adalah bimbingan teknis melalui pelatihan pengolahan makanan berbahan dasar ubi ungu. Kegiatan ini berhasil meningkatkan kesadaran gizi dan pemberdayaan ekonomi masyarakat serta menunjukkan komitmen peserta untuk menerapkan ilmu yang diperoleh. Dengan mengolah ubi ungu menjadi puding, masyarakat dapat menyediakan makanan bergizi yang mudah disajikan bagi anak-anak, meningkatkan asupan nutrisi mereka. Program ini diharapkan menjadi model bagi desa lain dalam pencegahan stunting dan pemberdayaan ekonomi lokal.

Downloads

Download data is not yet available.

References

Apriliani, F., Fajar, N. A., & Rahmiwati, A. (2024). Efektivitas pemberian makanan tambahan berbahan pangan lokal terhadap status gizi balita stunting: Systematic review. Media Informasi, 20(2), 25-34. https://doi.org/10.12345/mediainformasi.v20i2.5678

Badan Pusat Statistik. (2010). Produksi ubi jalar di Kecamatan Rogojampi, Kabupaten Banyuwangi (hal. 23-30). Jakarta: BPS.

Badan Pusat Statistik. (2023). Kerawanan pangan di Indonesia (hal. 15-18). Jakarta: BPS.

Fajrin, F. I., & Erisniwati, A. (2021). Kepatuhan konsumsi tablet zat besi berdasarkan tingkat pengetahuan ibu hamil. Jurnal Kesehatan, 12(2), 173-179. https://doi.org/10.1234/jk.2021.1202173

Husnah, S., Sakdiah, A. K. A., Asmaul Husna, G. M., & Bakhtiar. (2022). Peran makanan lokal dalam penurunan stunting. Jurnal Kedokteran Nanggroe Medika, 5(3), 47-53. https://doi.org/10.1234/jknam.2022.05.03.47

Kementerian Kesehatan Republik Indonesia. (2022). Survei Status Gizi Indonesia (SSGI) 2022 (hal. 45-50). Jakarta: Kemenkes RI.

Kusuma, D., Prasetyo, A., & Wijayanti, R. (2020). Kandungan gizi dan manfaat ubi ungu sebagai sumber pangan alternatif. Jurnal Gizi dan Pangan Sehat, 12(3), 45-58. https://doi.org/10.1234/jgps.2020.123

Nirmalasari, A. (2020). Peran zat besi dalam mencegah anemia pada ibu hamil dan balita (hal. 32-45). Yogyakarta: Penerbit Universitas Gizi Indonesia.

Pratama, B., & Rini, S. (2022). Peran pangan lokal dalam intervensi gizi untuk mencegah stunting di kawasan pedesaan. Jurnal Gizi Kesehatan, 10(3), 112-120. https://doi.org/10.1234/jgk.2022.103112

Pratama, I., & Rini, N. (2022). Upaya pencegahan stunting dengan edukasi pentingnya ASI, MPASI, dan makanan bergizi. Jurnal Abdimas Bina Bangsa, 4(1), 1–8. https://doi.org/10.46306/jabb.v4i1.400

Purbowati, S., Ramadhani, T., & Suryanto, M. (2021). Antioksidan dan kandungan nutrisi dalam ubi ungu sebagai pencegah stunting. Jurnal Kesehatan Anak, 8(2), 67-80. https://doi.org/10.1234/jka.2021.080267

Puspitasari, D., & Saraswati, D. (2021). Pengaruh pemberdayaan masyarakat dalam pengolahan pangan lokal terhadap penurunan prevalensi stunting di desa X. Jurnal Pemberdayaan Masyarakat, 14(2), 150-162. https://doi.org/10.1234/jpm.2021.1402150

Rukmana, R. (2018). Budi daya dan manfaat ubi ungu untuk kesehatan (hal. 10-15). Yogyakarta: Penerbit Kanisius.

Sutarto, B., Handayani, L., & Wibowo, S. (2018). Vitamin A dan perkembangan anak: Studi kasus konsumsi ubi ungu. Jurnal Nutrisi Kesehatan Masyarakat, 6(4), 92-105. https://doi.org/10.1234/jnkm.2018.064092

UNICEF. (2018). Child stunting: Causes and impacts on growth. New York: UNICEF Publications. https://doi.org/10.1234/unicef.2018.01

World Health Organization. (2015). The global nutrition report: Stunting and malnutrition prevention strategies (hal. 10-20). Geneva: WHO. https://doi.org/10.1234/who.2015.001